Ciry Sang Neuf Malbec IGPOC 75cl
Sang neuf est une des micro-cuvées du domaine. Il est issu dun seul cépage, le Malbec, et dune seule parcelle, la Combe Marie, située près du causse au-dessus de la Livinière, à 400 mètres daltitude. Le travail à la vigne et au chai est réalisé en agriculture biologique. Cest la seule parcelle du domaine qui nest pas encore officiellement en Bio, car en deuxième année de conversion. Combe Marie est une combe au sol argilo calcaire assez profond, orientée au sud. Les rangs serpentent au centre de la combe, entourés de part et dautre par la garrigue. Lidée de la vinification, réalisée évidemment de manière complètement séparée, a été de mettre en valeur le cépage Malbec, sur un terroir aussi solaire. En résulte un Malbec très coloré, très concentré, aux arômes de cerise kirsch, de cacao, de violette et de myrtille. La bouche est puissante et structurée, tout en gardant une grande fraicheur due à laltitude.
Spécifications
| Raisins | Malbec |
| Accords culinaires | Veau, Pâtes, Bœuf |
| Pays | France |
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Les saveurs | Riche et Puissant |
| Type de vin | Rouge |