Il Monte Caro Amarone 75cl
L'Amarone della Valpolicella d'Il Monte Caro est un vin important obtenu uniquement à partir de Corvina, Corvinone et Rondinella cueillies à la main, placées sur des caisses et pressées doucement après un long séchage. La fermentation dure environ 30 jours en maîtrisant la température des cuves et sans ajout de composant chimique tel que des enzymes, des tanins ou des levures.,La couleur de notre Amarone est d'un rouge rubis intense, presque impénétrable. Les senteurs sont fortement balsamiques au départ puis s'orientent vers une minéralité qui ramène à notre calcaire et notre silex. On retrouve en finale des arômes de fruits rouges mûrs, que l'on perçoit intensément dans le chaud millésime 2017. C'est un vin résolument moelleux, en accord avec le processus de flétrissement, tout en restant résolument frais et sapide grâce au vieillissement en acier uniquement.
Spécifications
| Raisins | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Accords culinaires | Fromages affinés et à pâte dure, Agneau, Bœuf, Sauvage |
| Pays | Italie |
| Région | Veneto |
| Les saveurs | Plein et Rond |
| Type de vin | Rouge |
| Domaine Viticole | Il Monte Caro |