Il Monte Caro Valpolicella 75cl
Le Valpolicella d'Il Monte Caro est un vin jeune obtenu uniquement à partir de Corvina, Corvinone et Rondinella récoltés à la main au début de leur moment de maturation, pressés doucement. La fermentation dure environ 7 jours en maîtrisant la température des cuves et sans ajout de composant chimique tel que des enzymes, des tanins ou des levures.,Ce vin est élevé en acier. La robe de notre Valpolicella est d'un rouge rubis vif. Toutes les senteurs rappellent les cerises rouges parfumées, accompagnées d'une délicate note herbacée. La fraîcheur est sa première particularité et est bien soutenue par une agréable sapidité. Le millésime 2019 marque pour nous le début d'une étude zonale sur la maturation phénolique de la vigne et cela a conduit à une plus grande rondeur dans le verre.
Spécifications
| Raisins | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Accords culinaires | la volaille, Veau, Pâtes, Bœuf |
| Pays | Italie |
| Région | Veneto |
| Les saveurs | Frais et Fruité |
| Type de vin | Rouge |
| Domaine Viticole | Il Monte Caro |
| Jaartal | 2022 |